美味しいコーヒーの淹れ方
用意するもの
コーヒードリッパー、フィルター、コーヒーサーバー
コーヒーポット（細口がおすすめ）
コーヒーミル（なければお店で挽いてもらいましょう）
スケール（はかり） （コーヒー豆（粉）はしっかりはかることが大切です）
コーヒー豆（新鮮なコーヒーを選びましょう）
中深煎り～深煎りコーヒー
焙煎度合いがしっかりめのコーヒーは、余計な雑味なくクリアですっきりとした苦味と甘みを残したい、そのための「最後まで落とし切らないドリップ方法」
１．コーヒー豆を中～中粗挽きに挽きます（ミルが無い場合はお店に挽いてもらいましょう）
２．コーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットし、挽いた粉を入れます
この時、粉を平らにならしてください（バランスよく抽出するポイントです）
３．88～93℃のお湯を粉の真ん中から注湯します
まずは「蒸らし」と言って、粉全体にお湯がかかったら約30秒待ちます
４．蒸らしが終わったら、再度真ん中から注湯します
2～3回に分け、抽出量になるまでお湯を注いでください
５．抽出量になったらフィルターの中にお湯が残っていてもドリッパーを外してください
最後までドリップしないことで、クリアですっきりとした味わいになります
抽出が終わったらよく回して（マドラーなどでステアしてもOK）完成です（コーヒー液の濃度を均一にするためです）
1杯分
約15g/150cc
2杯分
約30g/300cc
浅煎り～中煎りコーヒー
焙煎度合いが浅めのコーヒーは、コーヒーが持つフレーバーや酸味を存分に味わいたい、そのための「最後まで落とし切るドリップ方法」
コーヒー豆浅煎り～中煎り：15ｇ
お湯の温度：93～95℃
注ぐお湯の量：225ml（コーヒーグラム数×15）
挽き目：中挽き（より酸味を出したければ中粗挽きに、全体的にしっかりした味わいを出したければ細挽きに）
1. 全体にお湯をかける「蒸らし」30mlほど（約30秒）
2. 1投目/お湯を攪拌させるように大胆に注ぐ、70mlほど
3. 2投目/優しくお湯を注ぐ（攪拌しない）、80mlほど
4. 3投目/中心にのみお湯を優しく注ぐ（攪拌しない）、45mlほど
5. 最後まで落とし切り、抽出が終わったらよく回して（マドラーなどでステアしてもOK）完成です（コーヒー液の濃度を均一にするためです）
【アイスコーヒーの淹れ方】
アイスコーヒーは、細かめに挽いてゆっくりドリップするのがコツ
少なめ（濃いめ）に抽出し氷を入れて急冷することで、香りと美味しさがぎゅっと詰まったアイスコーヒーが出来上がります
１．コーヒー豆を細挽きに挽きます
２．95℃前後のお湯を粉の真ん中から注湯します
（ホットコーヒーよりも高い湯温にします）
３．蒸らしはホットコーヒーと同じ
４．ホットコーヒー抽出時よりもゆっくりめを心がけて注湯してください
５．抽出量になったらドリッパーを外します
６．氷を入れ、すばやく冷却してください
1杯分
15～20g/120cc抽出⇒出来上がり200㏄
2杯分
30～35g/240cc⇒出来上がり400㏄
